Oto przepis na wyjątkowe ciasto finansowe (financiers) z grejpfrutem i rozmarynem. To delikatne, maślane ciasto o orzechowym aromacie, wzbogacone o świeży smak grejpfruta i ziołowy akcent rozmarynu. Idealne na elegancki deser lub do filiżanki herbaty.
Składniki:
Ciasto:
- 150 g masła
- 100 g mielonych migdałów (można użyć migdałów blanszowanych)
- 120 g cukru pudru
- 50 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 4 białka jaj
- skórka starta z 1 grejpfruta
- 2 łyżeczki świeżego rozmarynu (drobno posiekanego)
Dodatki:
- plastry grejpfruta (opcjonalnie, do dekoracji)
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie masła orzechowego:
- W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Gotuj je, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze złotobrązowego koloru i zacznie wydzielać orzechowy aromat. To tzw. "masło orzechowe" (beurre noisette). Uważaj, aby nie przypalić masła. Odstaw je na bok, aby przestygło.
-
Przygotowanie suchych składników:
- W misce wymieszaj mielone migdały, cukier puder, mąkę oraz szczyptę soli.
-
Przygotowanie ciasta:
- W osobnej misce lekko ubij białka jaj, ale nie na sztywno – mają być tylko spienione.
- Dodaj białka do suchych składników i delikatnie wymieszaj, aż masa się połączy.
- Następnie dodaj przestudzone masło orzechowe, skórkę z grejpfruta oraz posiekany rozmaryn. Delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
-
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Przygotuj formę do financiers lub małych foremek (np. do muffinów), lekko natłuszczając je masłem.
- Wypełnij foremki ciastem do 3/4 wysokości.
- Jeśli chcesz, możesz na wierzchu każdej porcji ciasta położyć plasterek grejpfruta dla dekoracji.
- Piecz przez około 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste na brzegach, a wbity patyczek wyjdzie suchy.
-
Wykończenie:
- Po upieczeniu odstaw ciasto na chwilę, aby przestygło, a następnie wyjmij z foremek.
- Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem, jeśli chcesz dodać mu odrobinę słodyczy.
Smacznego!
To ciasto łączy w sobie delikatność finansjersów z orzeźwiającym smakiem grejpfruta i subtelną nutą rozmarynu, tworząc niezwykle oryginalny i smakowity deser.
