Zutaten:
Für die Basis:
Shortbread-Kekse – 200 g
Butter - 100 g
Für die Füllung:
Frischkäse – 500 g
Zucker - 200 g
Ei - 3 Stk.
Sauerrahm – 200 ml
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Zitronensaft – 2 EL. Löffel
Vorbereitung:
Vorbereitung der Basis:
Backofen auf 175°C vorheizen. Bereiten Sie eine 23 cm große Auflaufform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Mahlen Sie die Shortbread-Kekse mit einem Mixer oder Nudelholz zu Krümeln. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, um glatte Krümel zu erhalten.
Die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Rühren Sie die geschmolzene Butter unter die Kekskrümel und rühren Sie, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung auf den Boden der Pfanne, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Hierzu können Sie einen Löffel oder den Boden eines Glases verwenden.
Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden aushärten kann.
Zubereitung der Füllung:
In einer großen Schüssel den Frischkäse cremig schlagen. Dies kann mit einem Mixer oder Schneebesen erfolgen.
Nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Das ist wichtig, damit sich die Eier gut mit dem Frischkäse verbinden und keine Klumpen bilden.
Sauerrahm, Vanilleextrakt und Zitronensaft dazugeben und glatt rühren.
Backen:
Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen.
Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte in der Mitte leicht wackelig, aber nicht flüssig sein. Testen Sie den Gargrad, indem Sie einen Zahnstocher einführen – er sollte sauber oder mit einer kleinen Menge feuchter Füllung herauskommen.
Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen 1 Stunde lang bei geöffneter Tür im Ofen. Dies hilft, Risse auf der Oberfläche zu vermeiden.
Nach dem Abkühlen den Käsekuchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht kalt stellen. Dadurch wird das Dessert vollständig fest und entwickelt seinen Geschmack.
Innings:
Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren, Früchten, Beerensauce oder Karamell dekorieren.
Verwenden Sie zum Schneiden ein heißes Messer, um gleichmäßige, saubere Stücke zu erhalten. Käsekuchen wird am besten gekühlt serviert und erhält seine beste Konsistenz und seinen besten Geschmack, wenn er vollständig im Kühlschrank fest ist.